技术编号：477601
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种米酒酿造工艺，包括糖化发酵、蒸馏和陈酿，取1000份优质大米进行粉碎，然后加入7份酒曲和2500份饮用水并搅拌均匀，然后在20～30℃温度下进行发酵，每天搅拌酒糟一次，将发酵成熟后的酒醅抽入蒸馏锅中进行蒸馏，蒸馏时采用去头去尾蒸馏工艺，初流出的酒头另接入一个罐内，去酒头后蒸出的酒接入酒罐中，待蒸馏快结束时加大蒸汽以蒸出酒尾，酒头和酒尾待下一锅酒醅蒸酒时回入进行重新蒸馏，将刚蒸馏出的米酒进行陈酿。本发明出酒率高、省时省工、节省燃料，而且酿出的米酒口感柔顺、协调。专利说明一种米酒酿造工艺 技术...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。