技术编号:478051
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种,包括依次进行的选料整修步骤、滚揉腌制步骤、卤水熬制步骤、卤煮步骤。本发明所制产品内外风味均一,质量稳定,发色均匀,香味浓厚、持久,制作周期短,肘子的汁液损失少,产品的出品率≥75%,保质期长。本发明适用于卤肘子的生产制作。专利说明 技术领域 [0001] 本发明属于肉食品加工领域,涉及猪肘的加工处理,具体地说是一种卤肘子的制 作方法。 背景技术 [0002] 酱卤风味猪肘是我国古已有之的传统猪肉制品,深受广大消费者的喜爱。卤猪肘 的传统生产方法是将猪肘整理清洗干净,然后将猪肘放入水...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。