技术编号:478332
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供了一种复合菇罐头的生产工艺。具体步骤如下A原料处理,选取优质的金针菇和杏鲍菇,并修剪掉菇柄,称重,并清洗干净,杏鲍菇切成厚度1cm的薄片;B护色处理,将两种菇置于护色剂中浸泡处理10-60min;C预煮,金针菇清洗后捞到预煮锅中进行预煮,预煮后用流动水冷却;杏鲍菇经螺旋式或斗式预煮机进行预煮,预煮后用流动水冷却。D分级混合,按菇的大小、长短分类以备装罐,金针菇和杏鲍菇按11的比例配比;E装罐,装罐、加汤汁、封口;F杀菌,在120-130℃的温度下杀菌10-15min,杀菌后迅速冷却至35-45℃。...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。