技术编号:478871
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要一种乳黄瓜的制作方法及该方法制作的乳黄瓜。本发明公开一种乳黄瓜的制作方法,选取7-8厘米长度的小黄瓜,通过初腌和复腌两次腌制,去除小黄瓜中的苦味和水分,再经过发酵调味,使得本发明制作的乳黄瓜具有鲜、嫩、甜、脆的特色。专利说明一种乳黄瓜的制作方法及该方法制作的乳黄瓜 技术领域 [0001]本发明涉及食品加工领域,特别是一种乳黄瓜的制作方法。 背景技术 [0002]黄瓜是酱菜中的重要组成部分,具有独特的风味,脆嫩、香甜,营养丰富,但是采用成熟的黄瓜制成酱菜,口感略差,无法达到鲜、嫩、甜、脆的完美口感。 ...
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