技术编号:479344
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种新型短小芽孢杆菌,从高温酿酒大曲中分离得到一株短小芽孢杆菌,2013年8月12日保藏在中国典型培养物保藏中心(CCTCC),保藏编号为CCTCC?NOM2013372。通过向白酒酿造中添加一定量短小芽孢杆菌控制白酒中土臭味的产生。该菌株能够合成抗菌脂肽类活性物质,抑制白酒酿造过程中产土臭素链霉菌的生长和土臭素的合成,从根本上控制浓、清、酱等不同香型白酒中的土臭味。专利说明一种短小芽孢杆菌及其在控制白酒中土臭味的应用技术领域[0001]本发明属于食品微生物技术领域,具体涉及一株抑制白酒中土臭味...
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