技术编号：479450
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供了一种猪肉脯加工工艺，包括以下步骤原料选材及初步处理，将腌制好的猪肉装入模具中速冻成型，脱模取出后切成薄片；在切好的肉片中加入盐、糖、色素及特制调味汤进行翻动煮制，小火焖煮，一直到汤汁被肉块吸收完全为止；将煮好的肉片取出，分开摊晒在铁筛子上，然后将铁筛子置与烘房烘烤，烤制期间每隔半小时翻动一次，使烘烤均匀，摊晾12小时，再将肉片继续烘烤，依旧是每隔半小时翻动一次，烤到产品内外干燥，水分含量在15%即可；将烤制好的猪肉脯进行微波杀菌后即可分装。专利说明—种猪肉脯加工工艺技术领域[0001]本发明涉及...
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