技术编号:479640
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种保健兔肉火腿肠,制作组份按重量份计包括以下原料兔肉40~60份,猪肥肉25~28份,甘草1~2份,党参1~3份,枸杞2~3份,白芨2~3份,食盐1~3份,亚硝酸盐1~3份,葡萄糖0.2~0.8份,肉桂粉0.3~0.5份,脱脂奶粉4~6份,多香果粉0.2~0.5份,腌制液10~18份。本发明还公开了此保健兔肉火腿肠的加工工艺,包括原料称取、腌制、绞肉、斩拌、灌肠、烟熏、蒸肠以及包装一系列步骤。本发明通过腌制液对兔肉进行保鲜防腐去腥处理,通过腌制液中抗坏血酸钠进行无毒防腐,通过已二烯酸钾,大豆蛋...
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