技术编号:479876
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及的是,这种豆豉清洁生产方法如下一、挑选;二、清洗;三、干蒸将清洗后的黄豆放入蒸锅,物料厚度为2~3厘米,在常压条件下蒸豆25~30min;四、润水将上述步骤三中黄豆从蒸锅中取出,按照黄豆与水的质量比为1﹕0.25~1﹕0.35的比例,在黄豆表面撒上温水进行润水;五、湿蒸将步骤四制得润水后的湿黄豆,再次入蒸锅,物料厚度为3~4厘米,在常压条件下蒸豆13~15min,取出冷却;六、制曲;七、洗曲;八、添加辅料入缸或罐,准备发酵;九、发酵;十、烘干得到豆豉成品。本发明采用干蒸、润水、再湿蒸的工艺,不产生...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。