技术编号:480042
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了,选择疙瘩菜或瓜儿菜作为咸菜制作原料,清洗、晾晒、风干,将制作的配料加入蔬菜中,所述配料按照重量份的原料为生姜粉1-3份,食用盐4-8份,辣椒1-3份,花椒0.5-1.5份,味精0.2-0.8份,水0.2-0.8份;人工揉搓,放入土陶坛中密封,腌制、切段,在土家柴火锅灶反复炒动10-30分钟,再放入大豆油70-90份,起锅后将咸菜装入玻璃瓶或塑料袋,待咸菜冷却到5摄氏度以下真空,消毒灭菌,打包成产品。本发明利用真空条件并采用代代相传的民间技艺,研发出麻辣、酸醇、色、香、味俱全的咸菜,含丰富的蛋白...
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