技术编号:480048
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种莲子鱼糕的制作工艺,该工艺采用低值淡水鱼为鱼糜原料,莲子熟粉为淀粉质原料,配合其它辅料制备莲子鱼糕,所得莲子鱼糕不仅保留了鱼糕独特的鲜香和营养,同时结合了莲子的清香以及莲子碱等天然活性功能成分,具有风味突出,营养丰富的优点。专利说明一种莲子鱼糕的制作工艺 技术领域 [0001] 本发明属于食品加工技术领域,具体而言,涉及一种适合以低值淡水鱼及其加工 副产物和莲子为原料制作鱼糕的工艺方法。 背景技术 [0002] 鱼糕是鱼糜类产品之一,最早出现于春秋战国时代楚国地区,现今湖北荆州区域。...
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