技术编号:480234
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种。所述墨斗鱼豆腐,由以下重量份原料制成鱼浆65~75份、蛋清6.5~7.5份、木薯淀粉9~11份、玉米淀粉4~6份、大豆蛋白乳化浆24~26份、黄金宝0.7~0.9份、肉精粉0.1~0.3份、味精0.7~0.9份、白糖0.9~1.1份、精盐2.3~2.5份、冰水48~52份、大豆分离蛋白14~16份、猪油44~46份、墨斗鱼墨汁5~7份。本发明具有以下有益效果加入的墨斗鱼墨汁,包含丰富的蛋白质、脂肪、糖等有机化合物,除了提供营养,降低鱼腥味,增加口感外,墨斗鱼墨汁中还含有一种粘多糖,具有促进...
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