技术编号:480468
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要一种不油腻卤制香猪蹄,其特征在于由以下重量份的原料制成猪蹄600~800、鲜香菜叶10~12、茼蒿6~8、艾叶4~5、米酒12~16、香茅草6~8、小茴香3~5、酱油10~14、食用盐15~18、橄榄8~10、炒板栗仁16~18、虾皮6~8、味精3~5、山楂叶6~8、胡椒粉4~6、茶叶2~3、助剂4~5和适量的水;本发明的香猪蹄先是利用高压锅炖烂,划上小口方便卤制入味,这里划上小口之后用棉线捆扎收紧小口,防止浸泡卤制过程炖烂的猪蹄小口处浸泡张开,肉质吸水严重导致太烂糯化的情况,保证了肉质卤制后的紧绷和嚼劲,...
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