技术编号:480699
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了,包括混合、调质、挤压、切段和干燥步骤。本发明的物料中谷朊粉的使用比例低,从而降低了原料成本;使用碳酸钠或碳酸氢钠弱碱作为酸度调节剂,使得物料在模具出口更为均匀稳定,保证了生产的组织化蛋白具有良好的纤维状结构,组织化度≥2,产品色泽明亮,结构均匀,仿肉结构更为细腻。专利说明 技术领域 [0001] 本发明属于食品加工技术领域,涉及一种植物拉丝蛋白的制造方法,尤其涉及一 种用小麦蛋白为主要原料的拉丝蛋白的制造方法。 背景技术 [0002] 随着人们对食品安全的关注和营养需求的不断变化,以...
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