技术编号：480839
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要一种鱼排，涉及食品技术领域，由以下重量份数的组分组成冻鱼浆80-90份、猪大胸碎肉60-70份、猪肥膘15-25份、大豆分离蛋白4-6份、自制冰水15-25份、组织化大豆蛋白6-8份、浸泡冰水10-20份、大豆纤维8-10份、富强粉10-14份、土豆泥15-20份、面包糠2-4份、冰水10-15份、蛋清或咸蛋清2-4份、精制食盐4-5份、蚝油0.1-0.5份、生姜沫1-2份、洋葱泥20-25份、一级白糖2-4份、白胡椒粉0.3-0.8份、小苏打粉0.2-0.4份、复合磷酸盐0.5-1.2份、99％味精1-2...
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