技术编号:482226
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要一种小麦糊粉层面粉,所述小麦糊粉层面粉包括小麦面粉和小麦糊粉层内容物(即小麦糊粉层粉),小麦糊粉层内容物的添加量为所述小麦糊粉层面粉重量份的20%以上,所述小麦糊粉层内容物中富含小麦糊粉层,膳食纤维含量大于25.0%,每100克所述小麦糊粉层内容物中烷基间苯二酚的含量超过80mg、戊聚糖含量超过15.0g、磷的含量超过700mg,所述小麦糊粉层内容物为颗粒平均粒度小于75μm的粉末产品。所述小麦糊粉层面粉面团的发酵能力、筋力明显比全麦粉改善,食品口感较细腻、体积较大饱满、感官品质较好,货架期可达6-12个月...
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