技术编号:483180
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及,具体步骤为a)向弱筋小麦面粉中加入起酥油和泡打粉,搅拌均匀;b)先将耐高糖型酵母溶于温水中,然后加入甜叶菊糖,搅拌均匀;c)将步骤a的混合物和步骤b的混合液一同加入搅拌机中和面,直至用手拉开面团,能看到透明薄膜;d)将面团压片后,用拉伸仪搓成直圆柱型,再切成馒头胚;e)馒头胚醒发45-50min;f)将醒发后的馒头胚上锅汽蒸15-18min,停火后10min再开锅盖冷却,即获得所述南方馒头;本发明方法配比合适,标准化程度高、重现性和操作性强等优点,并且通过在配方中添加甜叶菊糖,实现了南方馒头的保...
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