技术编号:483295
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种,包括以下步骤1)原料选择;2)分选;3)葡萄除梗,并在线均衡添加亚硫酸0.2-0.4L/吨;4)闪蒸处理;5)红葡萄汁酒精发酵;6)苹果酸乳酸发酵;7)苹果酸乳酸发酵结束;8)陈酿8-14个月;9)低温浸渍;10)下胶处理;11)冷冻处理;12)除菌过滤。本发明在不破坏洋葱有效成分的前提下大幅减少酒中的葱臭味,使洋葱葡萄酒表现为似葱花饼般的香气,让消费者更容易接受,其更易于推广。由于本发明解决了酒中葱臭味大的问题,在酿酒过程中洋葱原料的用量比例可以更大,洋葱葡萄酒中洋葱的有效成分含量更高,...
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