技术编号：484570
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要一种泡菜风味扣肉的棕榈油水油混合式油炸工艺，本发明综合了传统中式菜肴烹饪方法和西式肉制品加工技术，尤其在油炸阶段采用水油混合分段温度油炸使得油炸制品风味好、质量高，健康、营养。专利说明一种泡菜风味扣肉的棕榈油水油混合式油炸工艺 技术领域 [0001] 本发明涉及食品加工领域，特别是一种用于广式扣肉加工的棕榈油水油混合式分 段温度油炸工艺。 背景技术 [0002] 扣肉是传统的中式菜肴，所选原料一般为五花肉，因油炸工艺、调味配方、蒸煮工 艺不同而形成各种菜系的扣肉制品，成品色泽红亮，食之肥而不腻，美味...
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