技术编号:484576
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种用于生产老陈醋的大曲,所述的大曲是由以下重量百分比的原料组成豌豆10-30%,大麦50-70%,赤小豆10-30%。制作本发明的大曲的方法主要包括如下工艺步骤原料粉碎、拌料压曲、入曲室、上霉、晾霉、起潮火、大火、后火、养曲、出曲十个工艺过程。采用本发明的大曲酿造出来的老陈醋,氨基酸含量可以增加5%以上,并且最主要的是食醋的增强食欲,促进消化,降低血压,降低血脂,软化血管的功效增强,并把赤小豆利尿消肿、解毒排脓的食疗作用导入产品中。专利说明 技术领域 [0001]本发明涉及陈醋所用大曲的制...
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