技术编号:485196
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种糖醋大蒜的腌制方法,包括1)将新鲜嫩大蒜放置入陶瓷缸中,然后按照一层大蒜一层盐的顺序,将陶瓷缸中放满后盖上盖,在2(T30°C下腌制72~90h;其中新鲜大蒜和盐的重量比为100.8~1.2;2)将步骤1)腌制后的大蒜进行翻缸,然后倒入糖醋液,盖上盖,在2(T3(rc下至少腌制3个月即可;其中糖醋液中红糖、冰糖和老醋的质量比为1.9~5.2r2;0.8~1.5,如将冰糖换成白糖,其比例为1.9^5.21.5^30.8^1.5?本发明的腌制方法不含防腐剂,腌制时间短,制...
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