技术编号：485395
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种利用鱼加工副产物产鱼蛋白水解物的方法及其鱼蛋白水解物在降低油炸食品含油量方面的应用。它是采用微波催化酶解方法，在制备好的鱼加工副产物匀浆中加入鱼加工副产物匀浆重量0.5-3.0％的酶，然后在微波频率50～100Hz，功率500-2000W的微波设备中酶解15-20分钟，经后处理制备得到鱼蛋白水解物。实验结果证明将微波催化酶解技术生产出的鱼蛋白水解物应用于油炸食品后，可使油炸食品含油量降低到原来的1/6，极大的提高了油炸食品的健康性。特别是含有鱼蛋白水解物的炸鱼蛋糕的含油量远低于传统炸鱼蛋糕的...
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