技术编号:485736
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及一种魔芋仿生食品及其制备方法,属于食品尤其是仿生食品加工方法领域。该制备方法,包括(1)将魔芋精粉与水混合,搅拌至溶液变稠,放置膨化。(2)将膨化液倒入搅拌机中,加入Na2CO3溶液及天然色素,搅拌。(3)将料液装入容器,排除气泡,抹平,加盖,放入水浴加热固化。(4)将固化好的半成品切片、切丝,冲洗、浸泡,再用酸性溶液清洗、浸泡,至半成品内部呈中性。沥干,浸入腌渍液,取出,沥干。(5)用真空包装,封口前高压蒸汽灭菌。最后用冷水冷却,即为成品。本发明所述制备方法,可以制备如魔芋蔬菜片、魔芋三文鱼片等...
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