技术编号：486479
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及，属于食品饮料加工技术领域，包括原料预处理、调糖酸、接种、发酵、离心五个步骤；具体方法为成熟香蕉去皮后，放入质量分数为1%的柠檬酸溶液中浸泡10~15min，捞出，用清水冲洗干净，加入香蕉肉2倍质量的水进行打浆，得到香蕉原浆；在香蕉原浆中加入白砂糖调节糖度为10~15Brix，加入柠檬酸调节酸度pH值4~5；加入香蕉原浆重量1~%的酵母菌和1~2%的醋酸菌，控制发酵条件温度33~38℃，发酵48~60h后在3500r/min条件下将发酵液离心3min即得香蕉果醋；采用本发明制备的香蕉果醋产品质量稳...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。