技术编号:486701
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明,属于食品加工技术和蛋白利用技术领域。采用的制备工艺以菜籽榨油副产物高变性蛋白菜籽粕为原料,经粉碎、过筛等常规预处理后,采用模拟胃肠消化技术,由含胃蛋白酶、胰蛋白酶构建双酶模拟胃肠消化体系,沸水浴、调节pH法集成2次离心手段制备菜籽粕蛋白抗氧化肽液。本发明的制备方法采用双酶酶解反应体系,极大地提高菜籽粕蛋白水解效率,充分利用原料;模拟胃肠消化过程,未进行常规酶解的不断添加NaOH维持反应在最适pH进行,反应过程更加绿色,同时,由于模拟最完美的人体胃肠消化手段,在潜在食品安全方面,较微生物发酵更有优势。...
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