技术编号:487323
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供了,解决了现在技术中榨菜香味的融合性和协调性较差,产品香味不自然、香味不突出、香味的持久性差等问题。本发明榨菜用盐水浸渍,浸渍过程中加入辣椒、大蒜、生姜;提取香辛料的香味提取物,将浸渍后的榨菜经过清洗、脱盐、切分、压榨工艺后,与香辛料提取出的香味提取物搅拌成品,促进了香料香味(外加香味)与泡菜原料香味的融合,使产品色泽艳丽,香味更加醇厚和持久,加上乳酸发酵产生的自然风味,使得产品更加开味爽口,鲜脆味美。专利说明 技术领域 [0001]本发明属于食品加工技术领域,特别是涉及。 背景技术 [0...
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