技术编号:487785
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了。本发明奶酪制备的步骤包括原料乳预处理、接种发酵、含菌酶液制备、加酶凝乳、切割、排乳清、堆酿、压榨成型、包装、成熟。本发明的奶酪中益生菌的种类更为丰富,除乳酸菌外还含有具有益生功能的地衣芽孢杆菌,可有效改善肠道益生菌群,促进消化和吸收。本发明采用地衣芽孢杆菌发酵液直接凝乳,不需要再进行离心等操作,在生产上更能节约成本。本发明生产的奶酪可丰富奶酪的种类,为消费者提供了更多的选择。专利说明 技术领域 [0001]本发明属于生物工程技术领域,涉及一种奶酪的制备方法,特别是。 背景技术 [000...
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