技术编号:488423
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及食品保鲜技术领域,特别公开了一种麦胚多肽和牡丹花提取物制备保鲜肉涂膜剂的方法及其应用。本发明采用一定质量分数的麦胚活性多肽作为成膜材料,使用高纯度的食用级甘油作为增塑剂,并添加牡丹花提取物-有机酸复配剂提高涂膜剂的抗氧化性和抑菌活性,经过涂抹处理过的肉类制品,其表面会形成一层保鲜涂层,通过隔绝空气、减少水分流失、抑制脂肪氧化和细菌繁殖可显著延长肉类制品的货架期。本发明产品可有效延缓肌红蛋白的氧化,从而起到保护肉色、延长货架期的作用,此外牡丹花提取物中所含花色苷类色素对冷藏肉制品的色泽有一定的改进作...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。