技术编号:489073
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及一种操作简便的冷鲜鸡的加工方法,所述的方法包括下列步骤1)净选;2)冰水浸泡;3)真空腌制;4)风冷;5)真空包装。采用本方法加工冷鲜鸡,操作简便、储存时间长,冷鲜鸡的新鲜程度高。专利说明-种冷鲜鸡的加工方法 技术领域 [0001] 本发明涉及食品加工领域,尤其是禽类加工技术领域。 背景技术 [0002] 冷鲜鸡是指对严格执行检疫制度的鸡胴体,采用人工冷却的方法,将鸡胴体的深 层温度迅速降至〇°C?4°C,并在该温度冷藏范围内进行加工、流通和销售。 [0003] 国内外对于畜肉类冷鲜食品...
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