技术编号:489254
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种改进了的巧克力组合物、其制造方法以及含有该巧克力组合物的 产品。背景技术巧克力的主要成分是糖、可可和卵磷脂。通过改变可可含量以及使用奶粉可以制得白巧克力或牛奶巧克力,而通过特别高的可可含量可以制得黑巧克力。使用诸如榛果、水果和某些香料的其它成分带来其它的特殊变型。对于制造巧克力,存在不同的技术方法。直接处理原料的Crumb方法(例如EP 0 317 917 Bi)提供的高品质产品较少。通过巧克力物质的运动经由几个小时而产生优化香型的研拌法提供了感官方面最佳的效果。如在EP 0 512 910 ...
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