技术编号:489673
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供了,具体实施方式如下黑豆,去杂、清洗,加水浸泡5-6h,捞起沥干,121℃蒸豆30min,冷却至35℃,加入面粉20%,接入1.5%米曲霉曲种,拌和均匀,28-32℃固态保温发酵18h,升温至33-35℃继续保温发酵24h,加35℃温水120%,搅拌、打浆,加入食用盐15%、辣椒粉5%、姜粉2%,接入15%纳豆芽孢杆菌液体种子、0.2%安琪酱油酵母,搅拌均匀,33-35℃保温发酵48h,80℃杀菌15min,即为辣豆豉酱,其特别适合直接食用,也可作为调味料,用于烹制各种菜肴。专利说明 技术领域 ...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。