技术编号:489968
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供了,具体实施方式如下去皮蚕豆,清洗,加水浸泡2-3h,捞起沥干,105℃蒸豆30min,冷却至40℃,接入2%米曲霉曲种,拌和均匀,38-42℃固态保温发酵72h;加40℃温水100%、花生粕20%、陈皮丝1%,打浆,再加入食用盐12%,接种10%枯草芽孢杆菌液体种子、0.2%安琪酱油酵母,搅拌均匀;32-35℃保温发酵48h,添加0.02%山梨酸钾,胶体磨磨浆,90℃杀菌15min,即为花生蚕豆酱,其可直接食用,也可作为调味料,用于烹制各种菜肴。专利说明 技术领域 [0001]本发明属于食品...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。