技术编号:490279
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种用成形水生贝类动物肉作原料的火腿肠及其制备方法,技术领域属水产品处理。背景技术 水生贝类动物是水产品中种类较多、数量较大的一个种群。因其味道极鲜美,营养价值高,富含各种对人体有益的微量元素,而深受消费者的喜爱。近年来,用贝类动物肉制作火腿肠的技术也有了一定的发展,但现有技术都是将贝类动物肉斩碎或擂溃后,添加在鱼糜和肉糜中,然后再以常规工艺制作火腿肠。这种方法,仍然无法摆脱贝类动物肉自身香味不明显,可利用品种少,口感干涩,口味单一的问题。人们在咀嚼时无法感觉到贝类动物肉在火腿肠中的存在。发明内容...
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