技术编号:490626
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供了,具体如下低温豆粕,粉碎,加水,浸泡,121℃蒸料10min,加入茶树菇菇脚和碎菇100%、面粉25%,混合均匀,115℃蒸料10min,冷却至35℃,接入15%米曲霉曲种,拌匀,28-30℃固态保温发酵24h,30-32℃保温发酵36h,33-35℃保温发酵48h,加35℃温水200%、食用盐36%、姜粉2%,搅拌后接入25%枯草芽孢杆菌液体种子、0.3%安琪酱油酵母,搅拌均匀,33-35℃保温发酵72h,过滤,80℃杀菌15min,即为茶树菇酱油。专利说明 技术领域 [0001]本发明属...
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