技术编号：490778
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种，工艺步骤包括将江蓠放在沸水中漂烫1-2min进行杀青灭酶，然后用冰水冷却后，放在含有护色剂和蛋白交联剂的调味液中浸泡3-12h，经过离心脱水，冻融，再离心脱水，使江蓠的水分含量降至70-75%，然后将所得的江蓠按照江蓠和调味油为120-50的重量比，加入含有抗氧化剂的调味油搅拌混合均匀，经真空包装后，利用80-85°C灭菌30-60s，迅速用冰水冷却，制备成江蓠即食方便食品。本发明的加工工艺简单，可以采用巴氏灭菌法对产品进行灭菌，产品可以常温贮藏；而且得到的江蓠即食方便产品无明显的海藻腥涩...
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