技术编号:490784
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供了,具体如下大蒜,去皮、清洗、切片,加入金针菇丁25%、青椒丁10%、生姜丁6%、白砂糖4%、食用盐12%、白酒2%、豆粕粉2.5%、乳酸链球菌素0.03%,混合均匀,接种3%肠膜明串珠菌液体种子、6%植物乳杆菌液体种子、5%短乳杆菌液体种子、0.1%安琪酱油酵母,在18~20℃密封发酵108h,80℃杀菌15min,即为金针菇蒜蓉酱,其特别适合直接食用,也可作为调味料。专利说明 技术领域 [0001]本发明属于食品加工领域,涉及。 背景技术 [0002]金针菇营养丰富,除含有蛋白质、脂...
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