技术编号:490792
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供了,具体如下乳黄瓜,去顶花、柄蒂,清洗,加水50%、加食盐8%、白醋2%,腌制3h,捞出、沥去水分、在85℃热水中漂烫3min,装入干净的容器中,加40℃温水70%、食盐10%、白砂糖3%、乙酸钠2%、辣根片2%、白酒1%、茴香1%、莳萝草0.8%、胡椒粒0.5%、乳酸链球菌素0.03%,接种5%肠膜明串珠菌液体种子、12%植物乳杆菌液体种子,26-28℃发酵3d,21-25℃发酵5d,18-20℃发酵7d,80℃杀菌10min,即为酸黄瓜。专利说明 技术领域 [0001]本发明属于食品加工领...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。