技术编号:491371
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了,它涉及酒水的制备技术领域,它的具体流程为预处理取新鲜的鲟鱼软骨,以及少许鱼肉和内脏宰杀并洗净、切块状用机器绞碎均质,待用;采用固体发酵方法产生风味物质先将鲟鱼和白糖、野果用固体发酵法发酵40-45天,加水,加水一般是加发酵物总重量的2-3倍,绞碎,离心,取上清液待用;取上清液与黄水、酒尾、曲粉、酒醅等再发酵60天,为生香酯化液,经提馏即形成具特别风味的调味酒。它制备方法简单,将鲟鱼蛋白添加在酒中能促使酒中的水和酒精发生缔合、乙醛发生缩合而加速生成乙缩醛而使酒的风味发生改变,大大加速酒的熟化,且...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。