技术编号:492959
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了,属于肉制品加工领域。其特征是各原料及其质量份数鮥鱼肉100份、鮥鱼美拉德反应物6~10份、发酵剂混合菌悬液0.2~0.8份、冰水16~24份、大豆蛋白1~5份、食盐2~4份、白砂糖0~1份、60℃白酒1~3份、亚硝酸钠0.005~0.010份、三聚磷酸钠0.1~0.2份、焦磷酸钠0.1~0.2份、香薷挥发油β-环糊精微胶囊0.1~0.2份、葡萄糖0~0.5份、葡萄糖酸-δ-内酯0~0.3份以及抗坏血酸0~0.08份等辅料;经搅拌、腌制、真空灌制、上架、发酵、烘烤和冷却制得。本发明所得产品营养丰...
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