技术编号:492985
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种速冻汤栗的制作工艺,属于食品加工技术领域。包括以下步骤(1)将板栗进行去壳、分级、清洗和除杂;(2)将步骤(1)得到的原料在盐水中浸泡20-30分钟;(3)将步骤(2)得到的部分原料于100-180℃蒸煮45-55分钟,蒸煮完成后加入栗仁重量18%-23%的45度浓糖水进行磨茸,多次磨茸后冷却至0℃以下凝结,装袋、排气和密封后,再于100-150℃杀菌45-60分钟,冷却即得到汤料包;(4)将步骤(2)得到的另一部分原料于沸水中漂烫85-95秒,漂烫完成后经速冻和包装即得到速冻栗仁包;(5)...
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