技术编号:493289
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要一 种鱼肉酱的制作方法,属鱼肉加工领域,它能有效的解决采用一般方法制作出来的熟制品不容易长时间的保存,而且食用起来不够方便的缺点。挑选10公斤新鲜的鱼肉清洗干净,去除内脏和鱼鳞,用刀将鱼肉切成肉粒,称取5公斤鱼肉粒倒入陶瓷缸中,加入100克食盐和匀后腌制1个小时,然后将腌制后的鱼肉粒倒入锅中煮熟;将煮熟的鱼肉粒倒入搅拌机中搅拌成肉酱,然后倒入陶瓷缸中,盖上盖子后放入到室内发酵3个小时,发酵时的室内温度控制在25℃,然后加入麻辣酱200克、熟菜油30克、辣椒粉50克、花椒粉8克、鸡精100克、黑芝麻50克,...
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