技术编号:493861
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要一种保持传统酱卤风味酱鸭的现代化生产和保鲜技术,是以红毛鸭为原料,通过上架传送带、过电水麻晕、舌下放血宰杀热烫、食品级石腊松香甘油酯脱毛、挑选整理、自动翻转机腌制熏制、隧道微波快速烘烤、连续性卤煮酱制、拉伸膜真空自动包装、热水循环技术保温型隧道式巴氏杀菌、冰水式动态快速冷却、冷链保鲜运藏、最后进入连锁店卖场的紫外臭氧保鲜冷柜进行销售。在整个生产加工过程中,既保留传统的工艺又采用现代化生产技术,保证了产品传统风味和食品安全。本专利产品酱鸭头香扑鼻,底香回味留长,香气感层次分明,鸭肉纤维韧性强,肉质咸鲜适口,富...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。