技术编号:494037
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及,包括以下步骤S1选肉选用肉质饱满、肌肉结实有弹性、表面有光泽、无异味、无腐烂、无变质的合格鸡肉;S2去杂包括整理、清洗和脱水;S3预煮;S4调味准确称量调料和鸡肉重量,并将其混合均匀,所述调料包括常规料和精选料;S5卤制将加入卤水中进行卤制;S6烘干;S7后处理将烘干的鸡肉进行入库、包装和装箱;S8杀菌对包装好的鸡肉摆放均匀,厚薄一致,然后进行杀菌,所述刹菌温度为120摄氏度,杀菌时间为22~28分钟。通过该方法制得的鸡肉安全、卫生、美味,且提升了鸡肉品质。专利说明 技术领域 [0001]本...
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