技术编号:495030
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了,它包括如下步骤将淀粉原料和水按一定比例调成淀粉乳,充分搅拌成为均匀的淀粉絮状物,送入蒸煮系统,120—125℃蒸汽蒸煮30—60min,低温老化约8—12h,经切丝刀竖切成条;干燥得高抗性淀粉含量无矾粉条。所述淀粉为马铃薯、豌豆、红薯、绿豆、高直链玉米淀粉中的一种或两种。本发明提高了产品中抗性淀粉的含量,制备抗性淀粉含量是普通粉条5—6倍。该工艺具有易实现、可重复性好的特点。专利说明 技术领域 [0001]本发明属于食品领域,具体涉及一种生产高抗性淀粉含量无矾粉条的方法。 背景技术 [...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。