技术编号：495097
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要，该方法包括以下步骤1）制备发酵辣椒酱；2）制备新鲜山胡椒原料；3）混合护色；4）速冻；5）真空冷冻干燥将速冻后的山胡椒辣椒酱快速置于真空冷冻干燥设备中，调整设备中的真空度快速降至50pa后开始对山胡椒辣椒酱进行加热干燥，干燥至原料的水分含量低于3%即制得脱水山胡椒辣椒酱。本发明提供的，可以解决山胡椒及辣椒在辣椒酱中保存不便和褐变等问题，解决山胡椒采用晒干、冻干方式的缺点，制得的脱水辣椒酱和山胡椒各保留了其原有的色、香、味，防止营养成分大量破坏，品质好，符合国家有关食品卫生质量标准，有利于农业经济的发展。专...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。