技术编号:495114
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要一种笋干的加工工艺,涉及竹笋加工技术领域,其特征在于包括下列步骤,(1)剥壳,选择健康挖出不超过24小时的鲜笋,先用利刀尖切去笋壳;(2)蒸煮,将剥壳的笋体放入蒸煮锅中,向锅内加入水,向水内添加10~15%的盐,煮开后持续6~10分钟;(3)冷却清洗,煮熟的笋体从锅里捞出后,放入木桶中用流动的冷水漂洗,切开笋体,用手触摸无微热感,则已凉透;(4)腌制,向清洗后的笋中添加20%的盐,并添加0.06~0.1%柠檬酸和0.4~0.6%的Vc;(5)烘干,温度设置在50~60℃进行烘干;(6)密封包装,将烘干后的笋...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。