技术编号：495743
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供一种牦牛奶醋的生产方法，包括以下步骤步骤S1将牦牛奶脱脂；步骤S2将脱脂后的牦牛奶杀菌，从而获得第一原料；步骤S3将所述第一原料降温到第一温度时加入保加利亚乳酸杆菌，酵母菌及醋酸杆菌按比例组合成的菌剂，经保温发酵第120小时，当酸浓度达到理想指标pH值为2.5去渣过滤，从而获得第二原料；步骤S4将所述第二原料进行高温杀菌。本发明的方法不添加其他物质的纯天然的加工工艺，能够以较低的成本、简单的工艺将牦牛奶转化为奶醋，就能让更多人食用到牦牛奶营养元素及其相近的产品。而且牦牛奶醋口感颇佳、风味独特、有一...
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