技术编号：496287
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了，步骤包括1)将嫩豆角洗净后撒上7-9％的生盐搓揉10-15分钟软化后，静置15-20分钟；2)常温常压下，烧开洗米水后冷却到65-70℃，然后将豆角放入所述洗米水中浸泡8-10分钟后，1-2分钟内降至常温继续浸泡36-48小时，打捞起来晾干；3)将豆角压干水分，入坛，加入柠檬汁3-8％，红糟酸1-1.2％，酵母菌1.2-2％，苹果汁3-5％，枸杞2-3％和蛋清液2-3％，其余为冷开水的溶液中，搅拌均匀后，将豆角压紧使水面盖过豆角表面，保持温度16-20℃，密封坛口，发酵酸化50-58小时；4)...
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