技术编号：496877
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及食品技术领域，具体来说涉及一种鸡辣子的制作方法。 背景技术鸡辣子(辣子鸡)以菜色鲜红，辣香可口，肉嫩离骨，糍粑辣椒的特有味道更使其增色不少，实乃下饭佐酒的佳肴。常规的做法，将鸡块切成小块放盐和料酒后放入八成热的油锅中炸至外表变干呈深黄色后捞起待用；锅里烧油至七成热，倒入姜蒜炒出香味后倒入糍粑辣椒、花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均勻分布在辣椒中后放入味精等调料，炒勻后起锅即可。现有的鸡辣子(辣子鸡)现炒现吃才能保证其吃味，无论是采用何种方式贮存，时间一长，鸡肉就会变硬失去...
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