技术编号:497406
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开一种酿制混合风味芒果果醋的工艺,该工艺包括如下步骤(1)芒果选取、(2)芒果处理、(3)榨汁、(4)澄清、(5)酒精发酵;(6)醋酸发酵;(7)压滤得到滤液即为生醋;(8)加工成成熟醋;(9)调配加入蜜糖。本发明酿制的芒果果醋的工艺通过在发酵前、后的都进行澄清步骤,且减少添加剂的使用种类;利用高密度的过筛去除渣子和种子后的果汁进行发酵,不仅能脱苦还能减少发酵的时间;本发明酿制出来的芒果果醋酸味优雅、略甜、不涩,具有丰满的果香和醋香味。专利说明一种酿制混合风味芒果果醋的工艺 技术领域 [0001...
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