技术编号：497549
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及软体动物类水产食物的刺参切片的加工方法，其是将新鲜刺参 经 去肠清洗、漂烫、蒸制、浸泡涨发、速冻、切片、冷冻干燥和包装而成。其对刺参进行漂烫初步灭酶，防止自溶；对刺参蒸制，避免了水溶性营养物质的流失；在4℃的纯净水中恒温浸泡，涨大体积，使制得的刺参冻干切片质地疏紧适宜；经速冻、切片，真空冷冻干燥，使刺参切片的具有良好的复水性和水溶性，其食用方便。该加工方法工艺简单合理、操作可行、适合工业化生产。专利说明 技术领域 [0001 ] 本发明涉及软体动物类水产食物制品，尤其是。 背景技术 [00...
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